吃火鍋的時(shí)候是會(huì)有這樣的疑問，要干碟還是要油碟？因?yàn)椴煌恼毫铣猿鰜淼氖遣煌奈兜溃煌娜松?br /> 搭配了一份油碟，有點(diǎn)香油，混合著配料，將鍋中的食物的鮮、香、麻、辣給包裹，在融合之后是很舒服的吃火鍋的樣子混入食道。香醇的味道變得很鮮美，火鍋中的味道搭配了蘸料，讓舌頭體驗(yàn)出來很美的味道，而干碟中的香料搭配直接明了地刺激的味蕾，辣、香，辣到心里，爽到嘴里，久而久之辣味變成了唯一的味覺體驗(yàn)，嘴唇也變的對重慶火鍋底料的信服！所以辣還是原本的味道，而油碟或是干碟已經(jīng)成了兩種人生。
    吃火鍋在料，其實(shí)在選擇了有點(diǎn)香醇的油料的時(shí)候，依然會(huì)惦記著干碟的香辣。選擇了干碟的勁爽的同時(shí)還會(huì)惦記著有點(diǎn)醇香的油碟。所以在選擇材料的時(shí)候，我們往往會(huì)忽略要如何去選擇出很好的味道，很美的蘸料，因?yàn)檫@樣的蘸料對于每一個(gè)人來說都是一種很糾結(jié)的問題，但是在油碟的選擇上配料眾多，比例不同，獨(dú)家特色是重慶火鍋底料批發(fā)所帶來的。重慶火鍋底料在油碟的搭配上使用花哨可以形容，好吃或不好吃，全憑自己的搭配。怎么搭配什么好吃，所以對于一些火鍋控來說重慶火鍋不只是在底料上，還在蘸料上。
    在紅鍋吃法上搭配的永遠(yuǎn)是經(jīng)典的油碟配置，一個(gè)常見的搭配能夠吃出火鍋地道的味道，如果搭配的過于花哨會(huì)極大減弱火鍋原本的味道，同時(shí)也不利于降溫和去除油膩，為什么要強(qiáng)調(diào)去除呢？因?yàn)樾晾钡母杏X是很多人喜歡的，但是如果能夠在底料的搭配上達(dá)到去火的效果。那么這就是重慶火鍋底料所能夠帶來的很好的底料搭配。在重慶火鍋底料中有很多的材料能夠提供，當(dāng)然了清湯鍋也是其中一種，清湯鍋的油碟搭配對于不吃辣的人來說是最后的王牌，因?yàn)樵跍字腥绻軌虼钆淝宓挠偷?，那么就能夠襯托出清湯鍋的味道鮮美。其實(shí)每一個(gè)吃火鍋的人都是對于火鍋底料的搭配強(qiáng)者，因?yàn)榇蠹夷軌蚋鶕?jù)自己的吃法搭配出很好的味道，而干碟的精華在于辣椒，在于海椒面，差別就是火鍋的辣，讓兩種辣度在嘴里像時(shí)是萬馬奔騰，牙齒都來不及咀嚼的情況下嘴里面就能夠飛快的翻滾過喉結(jié)鎖住鮮香，麻辣的感覺，體驗(yàn)出味道鮮美的感受，干碟也是一名優(yōu)秀的助攻，對于吃火鍋的人來說，干碟的味道，能夠火爆爆的去讓舌頭過把癮，火鍋能夠讓汗瞬間如雨下，加上火鍋中的鮮香麻辣的味道，重慶火鍋能夠帶來的是味道的鮮美，是對于重慶火鍋的認(rèn)知，展示出來的不止是味道，還有干碟和油碟的差異！