來到重慶，各類火鍋確實(shí)令大家眼前一亮，在家烹飪的時(shí)候，唯有做到色香味俱全，才可以不負(fù)眾望，可是不少女孩子卻不懂得其自身的具體做法，在進(jìn)行烹飪的過程當(dāng)中，我們需要準(zhǔn)備足夠數(shù)目的佐料，同時(shí)還需要掌握基本的制作方法，只有掌握了一定的烹飪技巧后，我們制作出來的重慶火鍋底料，才可以打動(dòng)人心。

首先我們一定要準(zhǔn)備足夠數(shù)量的干辣椒，正所謂無辣不歡，重慶火鍋很大的特點(diǎn)就是一個(gè)辣子，如果僅僅具備著輕微的辣，甚至一點(diǎn)辣味都沒有，那么自然無法征服大家，為了可以制作出原汁原味的重慶火鍋，所以大部分人都會(huì)準(zhǔn)備大量的干辣椒，因?yàn)楦衫苯樊?dāng)中濃縮了大量的辣椒素，在進(jìn)行烹飪的過程當(dāng)中完全可以刺激我們的味蕾。

接下來重慶火鍋底料批發(fā)人員要做的就是將干辣椒放置在溫水當(dāng)中，浸泡20分鐘，時(shí)間過長，很有可能會(huì)導(dǎo)致辣椒變的潮濕，浸泡的時(shí)間不長不短，那么才有辦法將它徹底濕潤，所以我們需要牢牢把握住20分鐘這樣一個(gè)期限，如果水溫過高，則有可能會(huì)流失大量的辣椒素，使制作出來的火鍋顏色不再艷麗，如果我們使用溫度過低，辣椒水則無法達(dá)到預(yù)期的效果，所以對(duì)于水溫的把握也至關(guān)重要。

接下來我們需要把各種香料剪成兩寸長，一節(jié)一節(jié)的看上去很規(guī)整，不會(huì)影響到整體的美觀性，比較常見的香料包括了丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，這幾種常見的香料混合在一起將會(huì)發(fā)生很神奇的效果，并不是任何一種銷量可以相媲美的，我們所需要的就是這種混合出來的香味，唯有如此，才可以制作出地道的火鍋底料。

重慶火鍋底料工廠經(jīng)營人員曾經(jīng)對(duì)我們說過，在進(jìn)行底料制作的時(shí)候，還需要準(zhǔn)備辣椒，花椒是一種很奇妙的調(diào)味品，雖然用量不多，但是卻可以散發(fā)出淡淡的香味，雖然不能被我們直接使用，但是卻可以帶給我們一種與眾不同的滋味，老少皆宜的花椒確實(shí)已經(jīng)出現(xiàn)在了各種美食當(dāng)中，在這里我們最好不要直接將花椒放置在溫水中，而是應(yīng)該采用爆炒的方式，將花椒內(nèi)部的清香全部炒出來，只要將花椒水倒置在已經(jīng)熬好的肉湯當(dāng)中即可。

接下來我們還需要做的就是使用粉碎香料，即將剛剛炒干的香料全部弄碎，在這個(gè)過程當(dāng)中，很有可能會(huì)消耗較長的時(shí)間，但實(shí)際上我們不需要逐一進(jìn)行打碎，只需要將所有的香料全部都放置在一起，便可以達(dá)到預(yù)期的效果，全部粉碎之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每一種調(diào)料都與其他調(diào)料充分混合在一起，這時(shí)候散發(fā)出來的香味是很引人注目的。

最后我們還需要注意的就是進(jìn)行肉湯的熬制，在這里我們需要大家選擇的是濃汁濃味的豬骨湯，因?yàn)樨i肉的香味與各種香料混合在一起，可以產(chǎn)生微妙的作用，如果選擇的是雞湯，會(huì)讓人覺得有些欠缺。